有機肥常用的發(fā)酵方法有好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵之分，在發(fā)酵過程中，空氣滲透性的好壞直接影響厭氧菌或好氧菌的繁殖。在有機肥發(fā)酵過程中，好氧發(fā)酵是重要的；好氧發(fā)酵溫度越高，厭氧發(fā)酵溫度越低，進氣越多，溫度越高，溫度越低；空氣越多，微生物繁殖越多，反而越少，細菌蛋白不一定優(yōu)于植物蛋白質(zhì)等。那么，如何區(qū)分好氧發(fā)酵和厭氧發(fā)酵呢？

 

　　1.在發(fā)酵殘渣飼養(yǎng)動物的過程中，應盡量采用厭氧發(fā)酵法（壓實和密封），以避免高溫高熱現(xiàn)象，避免消化能代謝能的損失和維生素的流失等。

 

　　2.在堆肥和肥料的發(fā)酵過程中，需要好氧發(fā)酵產(chǎn)生大量的熱量和溫度，從而消耗材料中的能量，以免在今后制肥時引起根系燃燒。

 

　　3.發(fā)酵原料越松散（啤酒糟、稻草、小麥面筋和稻殼、殼粒、稻草），在原料中儲存空氣越容易，發(fā)酵和產(chǎn)生熱量就越容易，發(fā)酵溫度越高。這些材料須壓實和壓實（有機肥除外）。

 

　　4.雞糞本身含有較多的非蛋白氮和較低的真蛋白率，因此，與其它渣土發(fā)酵相比，須進行一定的好氧發(fā)酵，才能使微生物適當繁殖，使微生物吸收非蛋白氮，轉(zhuǎn)化為細菌蛋白，提高真蛋白率。

 

　　5.如果有持續(xù)的空氣供應進入供連續(xù)有氧發(fā)酵的材料，它終將耗盡材料中的可用能量，而肥料可能（不會燒掉根），但為了發(fā)酵喂養(yǎng)動物的目的，（能量是動物重要的營養(yǎng)之一），這是不好的。